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冰雪+美食,崇礼菜单来了!

巧合的是,2月13日,雪城的第一天,河北省第二十四届冬奥会领导小组第五次全体会议在石家庄召开,也是2019年河北农历新年的第一次春冬奥运会。

本次会议是一次总结部署会议,主要围绕省冬奥会筹办工作、2018年如何办好、2019年如何办好、前后衔接、继续推进,总体而言,河北在推进冬奥场馆建设和配套设施建设方面进展顺利。也是奥运会服务保障的亮点。

不久前,国际奥委会主席巴赫率领国际奥委会代表团到张家口、延庆两个冬奥会考察比赛场馆的建设情况,当被问及到目前为止北京冬奥会的筹备工作中,满分为10分时,巴赫脱口而出:10分。

美食是人民的精华。在第24届冬奥会省领导小组第五次全体会议上,餐饮服务作为奥运会服务保障的重要组成部分,受到了极大关注。今天,让我们从饮食开始,重点关注这一仪式菜单。

崇礼,河北省张家口市人,素有中国雪都之称。它是中国北方最理想的滑雪场,也是2022年北京冬奥会的主办地,崇礼菜单以历史地标命名,需要品牌效应。

中国有八大菜系,即川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜和湘菜。每一道菜都有自己的风格和众多的粉丝,随着冬奥会和冰雪的到来,河北有机会成为湘菜的品牌。

前几天我们要回到大雪中去。春节刚过,在城里遇到大雪,石家庄各大酒店都很难找到,房子外面又冷又雪,房子很热。想象一下在雪上飞行一段时间,在房子里取暖,进了三两杯热葡萄酒,吃了一份熟食。一顿饭。

崇礼菜单的总体思路是将河北饮食文化传承的内涵融入河北地区的食品原料中,打造河北餐饮业的品牌。

然而,崇礼菜单的研发是一项艰巨的任务,是落实北京2022年冬奥会和残奥会餐饮服务要求的重要举措。

自冬奥会筹备进入北京周期以来,河北省通过批量推荐、现场检查、严格内部控制和准入标准等程序,最终确定了154个替代食品基地和食品供应商。

同时,选择了6个冀牌食品研发基地、18个冀牌大师工作室和274名冀牌工匠承担崇礼菜单研发任务。

从第24届冬奥会省领导小组第五次全体会议上获悉最新消息:2018年,河北省开展了200道菜的祭祀礼品菜单的研发。预计研发工作将于2019年10月底完成,并将推广到冬奥会、全省乃至全国的签约酒店。

崇礼菜单研发使命于2018年11月初正式启动,涵盖菜品、面条、小吃等。

截至目前,河北省冬奥办和省商务厅联合举办了三期崇礼菜单培训班。专门培训了承担崇礼菜单任务的冀牌食品研发基地重点餐饮企业的领导、领军大师、研发大师和厨师。

根据《河北省冬奥会餐饮业服务质量改进行动实施计划》

在一次研讨会上,承德满汉继承人孙晓春带领弟子们传授了桃、牡丹、珍珠鸡等名菜。

直隶官厨烹饪技艺的继承者梁连琦带领弟子传授李鸿章的双鲜荷叶卷、果香鱼片、柿子等土特产。

北京饭店行政总厨郑秀生教授了蟹粉、狮子头国宴、炖牛腩、五颜六色虾球、麻辣鸡球等名菜。

北京市烹饪协会副会长、世界烹饪联合会副会长孙立新带领弟子现场教授洋口蘑菇、鸡肉、仿生菜蟹粉、香蕉叶、烤鲍鱼、美食、羊肉等美食。

这些名菜的特点是:国际标准,中国特色,甚至其中许多都有浓郁的河北风味和张家口元素。再加上名厨的面对面互动培训,我相信崇礼菜单上总会有一道属于您的菜。

顾名思义,菜品名副其实,有个相声叫报菜。相声演员说,这就像一串珍珠和玉石,崇礼菜单出来后,也会以活泼的节奏说出菜肴的名字,肯定不好玩。

应该注意的是,在已经举行的三次研讨会上,不仅教授烹饪技巧,还教授菜肴文化。

培训内容不仅包括技能提升、厨房职业道德培训、食品安全、相关法律法规,还包括新中国成立十周年餐饮服务保障、2008年北京奥运会、2016年20国集团峰会等重大活动的实践经验。

其中,张家口餐饮业资深顾问郑秀胜留下了一句黄金句:原料是基础,刀艺是艺术,汤是灵魂,调味品是关键,心情是保证,健康是基础,传承是法宝。孙丽欣,高级顾问,也提出了。坚持善于应对变化、适应形势的创新原则。

2月19日,政府正式发布《北京2022年冬奥会和残奥会遗产战略规划》

2012年,中央电视台推出了一系列美食故事片《舌尖上的中国》

可以预见,冬奥会结束后,崇礼将无法在没有火的情况下,以冰雪世界的禀赋,保住美食天堂。

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